Almôndegas de atleta

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de canola 15 mL
• 1 1/2 fatia de pão integral, amanhecido ou do dia passado 55 g
• 2 xícaras de molho de tomate da minha mãe 500 mL
• 40 g de linguiça mortadela ou presunto picado
• 1 colher de sopa de manjerona, fresca, picada finamente 7 g
• 1 ovo tamanho grande
• 400 g de carne moída extra magra
• 1 pitada de sal [opcional] 0, 2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 3 colheres de sopa de pão ralado 24 g
• 280g de fettuccine
• 2 colheres de chá de azeite extra virgem 10 mL

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 205°C/400°F e unte levemente uma assadeira com óleo de canola.
2. Coloque as fatias de pão em uma tigela pequena e cubra-as com água (pode ser preciso adicionar um peso em cima para submergir as fatias). Deixe de molho 20-30 minutos.
3. Enquanto isso, aqueça o molho de tomate em uma panela extenso em fogo baixo.
4. Escorra bem o pão em uma peneira e esprema para remover a maior parte do líquido. Pique o pão finamente e coloque-o em uma tigela. Pique finamente a mortadela (ou presunto) e a manjerona e coloque-os na tigela. Adicione o ovo e a carne moída, seguido de sal e pimenta a gosto.
5. Usando as mãos, misture a variedade até que esteja bem combinada (não misture demais). Forme pequenas bolas com a variedade (mais ou menos do tamanho de bolas de golfe), alise-as levemente e cubra-as com a farinha de rosca. Planeje cerca de 3-4 almôndegas por porção.
6. Transfira as almôndegas para o prato previamente untado com óleo e leve ao forno por 12-15 min até dourar, virando-as uma vez.
7. Transfira as almôndegas para a panela com o molho de tomate e permaneça cozinhando por 15-20 min em fogo médio-baixo, virando-as uma vez.
8. Enquanto isso, cozinhe o macarrão.
9. Coloque o fettuccine escorrido imediatamente de volta na panela de macarrão com o azeite de oliva extra virgem. Misture bem e sirva com as almôndegas e o molho.