Bacalhau com Azeitonas e Funcho

Ingredientes

• 1 cebola picada finamente 200 g
• 1 erva-doce, cortada em quartos 260 g
• 2 colheres de sopa de azeite 30ml
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• 2 colheres de sopa de pasta de azeitona 10 g
• 400 g de filé de bacalhau ou pescada
• 1 1/2 colher de sopa de suco de limão espremido na hora 1/2 limão
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 2 colheres de chá de azeite extra virgem [opcional] 10 mL

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 230°C/450°F.
2. Prepare os legumes: pique finamente as cebolas, apare o talo e as folhas de penas dos bulbos de erva-doce, descarte as camadas externas duras e corte em quartos. Deixou de lado.
3. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue por 2-3 min mexendo. Adicione um pouco de sal. Assim que as cebolas estiverem macias, transfira-as para um refratário levemente untado com óleo.
4. Seque o filé de bacalhau e corte-o em pedaços do tamanho de uma porção. Espalhe a pasta de azeitona sobre os pedaços e coloque-os no tabuleiro por cima da cebola, tendo o cuidado de tapar bem a cebola para evitar que queime no forno. Despeje o óleo restante e o suco de limão sobre o peixe.
5. Asse no meio do forno entre 12 e 15 min. O tempo exato depende da espessura do filé e da temperatura real do forno. Verifique com um garfo se o peixe está cozido.
6. Enquanto o peixe coze, encha um tacho com água temperada com sal e junte os quartos de funcho. Leve para ferver. Cozinhe por 5-6 min, até que a erva-doce esteja macia, mas ainda al dente . Escorra bem, corte cada quarto ao meio e coloque-os em pratos individuais.
7. Transfira o bacalhau para os pratos junto ao funcho. Adicione pimenta a gosto e regue com azeite extra virgem e suco de limão, se desejar. Servir.