Bang bang salada de frango

Ingredientes

• 200g/7oz macarrão de arroz vermicelli
• 60g/2¼oz sem adição de sal ou açúcar manteiga de amendoim
• 2 colheres de chá de molho de soja com sal reduzido
• 1 colher de sopa de molho de pimenta doce
• 2 dentes de alho bem ralados ou amassados
• 1 pedaço de raiz de gengibre fresco do tamanho de um polegar, ralado
• 1 laranja, raspa e sumo
• 300g/10½oz sobras de frango assado, cortado em tiras
• 1 cenoura, descascada e ralada
• ½ pepino, finamente fatiado
• 4 cebolinhas, picadas
• 160g/5¾oz de ervilhas, cortadas ao meio
• 1 pimentão vermelho, sementes removidas, finamente fatiado
• 1 Alface Little Gem, finamente desfiada
• 1 maço pequeno de coentro fresco, talos finamente picados e folhas grosseiramente picadas
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
• 1 malagueta vermelha, finamente cortada
• 1 colher de sopa de gergelim torrado
• 2 limas cortadas ao meio

Método de preparo

1. Coloque o macarrão em uma tigela refratária e cubra com água fervida. Reserve por 10 minutos, mexendo de vez em quando, enquanto prepara a salada.
2. Coloque a manteiga de amendoim, molho de soja e pimenta, alho, gengibre, raspas de laranja e suco em uma tigela e bata para combinar. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de água morna e bata até ficar homogêneo. Adicione o frango e mexa para cobrir no molho.
3. Misture a cenoura, o pepino, as cebolinhas, as ervilhas, o pimentão vermelho e a alface em uma tigela grande. Adicione o coentro e mexa.
4. Adicione o frango e o molho à salada e misture levemente.
5. Escorra o macarrão e volte para a tigela. Adicione o óleo de gergelim e as folhas de hortelã e mexa para revestir.
6. Divida o macarrão entre quatro pratos de servir, cubra com a salada de frango e espalhe sobre a pimenta e as sementes de gergelim. Sirva as metades de limão ao lado.