Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 10 to 30 mins
Serve: Serves 4
Trate um ente querido com o café da manhã na cama com essas panquecas de trigo sarraceno sem glúten, cobertas com ovos mexidos cremosos e salmão defumado. Cada porção fornece 444kcal, 33g de proteína, 20g de carboidrato (dos quais 2g de açúcares), 26g de gordura (das quais 10g de saturados), 0,6g de fibra e 3,2g de sal.
Ingredientes
para os blinis
- 85g/3 onças de farinha de trigo sarraceno
- 1 colher de chá de fermento em pó (sem glúten, se necessário)
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 150ml/5fl oz de leite integral (sem lactose, se necessário)
- 1 colher de mostarda em pó
- 70g/2½oz de cheddar, ralado
- pequeno punhado de cebolinha fresca picada
- 2 claras de ovos caipiras, de preferência orgânicos
- pitada de sal
- noz de manteiga sem sal
Para os ovos mexidos
- 4 ovos caipiras ou orgânicos (mais 2 gemas caipiras)
- sal marinho e pimenta preta moída na hora
- noz de manteiga sem sal
Servir
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
- 250g/9oz salmão defumado
- 1 limão, cortado em rodelas
Método de preparo
- Para os blinis, misture a farinha de trigo sarraceno, o fermento, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora e o leite até formar uma massa homogênea.
- Adicione a mostarda em pó, o cheddar e a cebolinha e misture bem.
- Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos moles quando o batedor for removido.
- Dobre gradualmente as claras batidas na mistura da massa usando uma colher de metal.
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio alto e coloque colheres grandes de sopa da massa na frigideira para fazer panquecas de tamanho médio, com cerca de 10 cm de diâmetro.
- Frite os blinis, em lotes, por 2-3 minutos até que pequenas bolhas apareçam na superfície e a parte de baixo pareça cozida. Vire os blinis e cozinhe do outro lado por mais 1-2 minutos, ou até dourar. Mantenha morno.
- Repita até esgotar toda a mistura.
- Para os ovos mexidos, bata os ovos em uma tigela e tempere, a gosto, com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio e, em seguida, despeje os ovos, mexendo um pouco para quebrá-los um pouco quando estiverem firmes. Cozinhe por 1-2 minutos, retire a panela do fogo e reserve os ovos para terminar de cozinhar por mais 1-2 minutos.
- Para servir, coloque dois blinis em cada um dos quatro pratos, coloque os ovos mexidos e polvilhe com a cebolinha picada. Disponha o salmão defumado ao lado e finalize com as rodelas de limão.