Tempo de preparação: over 2 hours
Tempo de cozimento: 10 to 30 mins
Serve: Serves 6–8
Rico e decadente, este bolo de chocolate sem glúten e sem leite pode ser servido com uma colherada de creme de coco batido e framboesas. A adição de manteiga de nozes ou tahine confere um sabor profundo de nozes. Você precisará de uma assadeira de fundo solto de 18cm / 7in e um batedor elétrico para esta receita.
Ingredientes
- óleo de traço, para untar
- 60g/2¼oz de óleo de coco
- 100g/3½oz de chocolate amargo, 70% cacau
- 70g/2½oz de manteiga de amêndoa (ou manteiga de amendoim/tahine)
- 3 ovos caipiras, em temperatura ambiente
- 100g/3½ oz de açúcar refinado
- 2 colheres de cacau em pó
- 1 colher de sopa de coco ralado
- 2 colheres de sopa de amêndoas moídas
Para servir (opcional)
- 80g/3 onças de creme de coco, batido
- 150g/5½ oz de framboesas
Método de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180C/160C Ventilador/Gás 4 e unte levemente com óleo uma forma de 18cm/7in (de preferência de fundo solto para facilitar a retirada do bolo depois).
- Derreta o óleo de coco em uma panela pequena e acrescente o chocolate e a manteiga de amendoim (ou tahini). Derreta e misture para combinar tudo e reserve.
- Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela. Usando um batedor elétrico, bata até os ovos incharem, ficarem mais claros e ficarem bem espumosos. (Isso é conhecido como estágio de fita, o que significa que quando você remove o batedor, ele deve deixar uma marca semelhante a uma fita na mistura, que desaparece lentamente. Deve levar cerca de cinco minutos em alta velocidade).
- Dobre a mistura de chocolate delicadamente na mistura de ovos com uma espátula. Polvilhe o cacau em pó, o coco e as amêndoas moídas. Continue dobrando até que a mistura fique homogênea. Transfira a mistura para a assadeira preparada. Asse no centro do forno por 10 minutos, depois gire o bolo para assar uniformemente e asse por mais 8 minutos. Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por pelo menos 2 horas em algum lugar fresco, mas não na geladeira.
- Retire cuidadosamente o bolo da forma. Sirva em temperatura ambiente para obter o melhor resultado. (Se você guardou na geladeira, deixe-o em temperatura ambiente antes de servir.) Cubra com creme de coco batido e framboesas antes de servir, se desejar.