Brócolis chinês salteado

Ingredientes

• 500 g de brócolis chinês (gai lan)
• 1 colher de sopa de azeite 15ml
• 1 dente de alho, picado
• 1 malagueta seca, picada 0,4 g
• 1 colher de chá de gengibre ralado fino 4 g
• 1 colher de sopa de missô (pasta de soja fermentada) 16 g
• 1 colher de chá de molho de soja 5 mL
• 2 colheres de sopa de água 30ml
• 1/4 colher de chá de óleo de semente de gergelim 1,25 mL

Método de preparo

1. Corte o brócolis chinês ao meio para separar os talos grossos das folhas. Pique o alho e a pimenta malagueta. Deixou de lado.
2. Adicione cerca de 2 cm de água a uma wok ou panela refogue e leve para ferver em fogo médio. Coloque as hastes de brócolis no fundo da wok e coloque as folhas em cima das hastes. (Para que os talos grossos, que ficam mais perto do fundo da panela, cozinhem mais rápido) Cozinhe no vapor por 3 minutos. Levante as folhas para um prato de servir, usando pinças. Verifique os talos para se certificar de que estão cozidos - eles devem ser facilmente perfurados com um garfo. Adicione os talos ao prato de servir quando estiverem prontos.
3. Descarte a água restante na wok e seque-a com uma toalha. Retorne a wok ao fogão e adicione o óleo, o alho, a pimenta malagueta e o gengibre ralado. Vire o fogo para médio-baixo. Depois que o óleo começar a brilhar, cozinhe por mais 15 segundos (cuidado para não queimar os aromáticos). Junte o missô, a água, o molho de soja e o óleo de gergelim. Cozinhe mais 15 segundos.
4. Despeje o molho sobre o brócolis chinês e sirva.