Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 30 mins to 1 hour
Serve: Makes 12 brownies
Adicionar caramelo salgado aos brownies leva a indulgência pegajosa para o próximo nível. Prossiga. Você sabe que você quer.
Ingredientes
Para o recheio de caramelo salgado
- 150g/5½oz de açúcar granulado
- pitada de sal marinho
- 125ml/4fl oz creme duplo
- 10g/¼oz de manteiga com sal, amolecida
para os brownies
- 180g/6¼oz de farinha simples
- 3 colheres de cacau em pó
- ¼ colher de chá de sal
- 300g/10½oz de chocolate amargo, mínimo de 65-75% de sólidos de cacau
- 150g/5½oz de manteiga sem sal
- 4 ovos caipiras
- 220g/8 onças de açúcar mascavo claro
- 150g/5½ oz de açúcar refinado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Decorar
- 100g/3½oz de chocolate branco de boa qualidade
Método de preparo
- Pré-aqueça o forno a 190C/180C Ventilador/Gás 5. Unte uma forma de 32x23cm/13x9in e forre com papel manteiga.
- Para o caramelo, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até dourar. Retire do lume e junte cuidadosamente o sal e metade das natas. (CUIDADO: o açúcar fervente é extremamente quente. Manuseie com muito cuidado.)
- Assim que a mistura assentar, adicione o creme restante e a manteiga. Se a mistura estiver empelotada, aqueça em fogo baixo e mexa até ficar homogêneo. Despeje em uma jarra para esfriar.
- Para os brownies, peneire a farinha, o cacau em pó e o sal em uma tigela grande e reserve.
- Derreta o chocolate e a manteiga em uma panela em fogo médio, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha em uma tigela grande até ficar espesso e claro. Bata o chocolate e, em seguida, dobre a mistura de farinha até combinar.
- Despeje metade da massa na forma e alise a superfície com uma espátula. Adicione uma camada fina de caramelo, certificando-se de deixar as bordas limpas. Adicione a massa restante e nivele suavemente o topo. Asse por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia com apenas algumas migalhas úmidas. Deixe esfriar completamente na forma.
- Enquanto isso, derreta o chocolate branco em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água). Deixe esfriar um pouco e use um garfo para regar sobre os brownies. Deixe o chocolate endurecer um pouco antes de retirar da forma e cortar em 12 brownies.