Brownies de chocolate amargo e laranja

Ingredientes

• 200g/7oz de chocolate amargo com laranja, picado grosseiramente
• 100g/3½oz de chocolate amargo picado grosseiramente
• 225 g/8 onças de manteiga sem sal, em cubos, mais extra para untar
• 25g/1oz de cacau em pó
• 1 colher de sopa de geleia de laranja ralada
• 4 ovos médios caipiras
• 200g/7oz açúcar mascavo claro
• 175g/6 onças de açúcar refinado dourado
• 1 laranja, raspa finamente ralada
• 150g/5½ oz de farinha simples
• ½ colher de fermento em pó
• pitada de sal
• 250g / 9 onças de gotas de chocolate amargo

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 170C/150C Ventilador/Gás 3. Unte e forre o fundo e as laterais de uma assadeira 30 x 20 x 4cm/12 x 8 x 1½in com uma folha grande de papel manteiga.
2. Combine o chocolate amargo, o chocolate amargo com sabor de laranja, a manteiga em cubos e o cacau em pó em uma tigela média resistente ao calor e coloque a tigela sobre uma panela com água fervente, mexendo de vez em quando. Quando a mistura derreter, adicione a geleia de laranja e misture tudo. Retire do fogo e deixe esfriar por 3 a 4 minutos.
3. Combine os ovos e os dois açúcares na tigela da batedeira equipada com um batedor e bata em velocidade média por cerca de 3 minutos até ficar bem aerado e pálido. Adicione a mistura de chocolate derretido e as raspas de laranja e bata novamente até combinar. Peneire a farinha, o fermento e uma pitada de sal na tigela e dobre usando uma espátula de borracha até ficar quase homogêneo. Adicione as gotas de chocolate e continue dobrando até ficar bem combinado.
4. Coloque a mistura na forma preparada, espalhe e asse na prateleira do meio do forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos ou até que a parte superior esteja levemente levantada e começando a rachar.
5. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em quadrados.