Caril de feijão manteiga com haddock fumado

Ingredientes

Para a mistura de especiarias

• 1 colher de sopa média de caril em pó
• 1 colher de chá de sementes de nigela
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
• 6 vagens de cardamomo, apenas sementes
• 1 colher de chá de açafrão moído
• ½ sal marinho em flocos

para a pasta

• 15 g / ½ oz raiz de gengibre fresco, descascado e picado grosseiramente
• 4 dentes de alho
• ½ malagueta vermelha longa, picada grosseiramente
• 1 tomate grande maduro, picado grosseiramente
• 1 c. de sopa de óleo de girassol

Para o caril

• 15g/½oz de manteiga
• 1 c. de sopa de óleo de girassol
• 1 cebola média, finamente fatiada
• 400 g de feijão manteiga de lata, escorrido
• 400g de lata de leite de coco
• 3 colheres de sopa de coentro fresco picado, mais extra para servir
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco, mais extra a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

para o peixe

• 300ml/10½fl oz de leite
• 2 x 150g/5½ oz de filé de haddock defumado

Para os ovos escalfados

• 1 c. de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 ovos caipiras, para escaldar

Método de preparo

1. Para fazer a mistura de especiarias, triture todos os ingredientes em um pilão e almofariz. Deixou de lado.
2. Coloque todos os ingredientes para a pasta em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
3. Para fazer o curry, derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira média antiaderente e frite a cebola por 3 a 4 minutos ou até murchar e dourar levemente, mexendo sempre. Adicione uma colher de sopa cheia da mistura de especiarias e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
4. Adicione a pasta e frite delicadamente por 3 minutos, mexendo. Adicione um pouco mais de óleo, se necessário. Junte o feijão manteiga, o leite de coco, o coentro e o suco de limão. Leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos, mexendo regularmente. Tempere com sal e pimenta e suco de limão, a gosto.
5. Enquanto o molho ferve, cozinhe o peixe. Despeje o leite em uma panela pequena e misture 2 colheres de chá da mistura de especiarias. Adicione a arinca, deixe ferver bem devagar e cozinhe por 3 a 5 minutos, dependendo da espessura.
6. Para cozinhar os ovos, encha uma panela média com um terço de água, adicione o vinagre de vinho branco e deixe ferver suavemente. Quebre os ovos delicadamente na água e cozinhe em fogo muito baixo por 2 a 3 minutos, ou até que estejam firmes.
7. Divida o molho de curry entre duas tigelas rasas aquecidas. Retire o hadoque do líquido de escaldar com uma espátula ou escumadeira larga e escorra bem. Cubra cada tigela com um pedaço de peixe e depois um ovo escalfado. Polvilhe com coentros frescos e uma moagem de pimenta preta moída para servir.