Caril massaman rápido de carne com arroz de coco

Ingredientes

Para o arroz de coco

• 200g/7 onças de arroz basmati 
• 70g/2½oz de manteiga 
• 50g / 1¾oz cebola, finamente picada 
• 400ml/14fl oz leite de coco 
• 200ml/7fl oz leite gordo 
• pitada de sal

Para a pasta massaman

• 1 talo de capim-limão picado grosseiramente
• pedaço de raiz de gengibre fresco do tamanho de um polegar, descascado e picado grosseiramente
• 2 chalotas, descascadas e picadas grosseiramente
• 5 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimenta malagueta seca
• 1 colher de chá de coentro moído
• ½ colher de chá de cominho moído
• 2 c. de sopa de molho de peixe
• 2 vagens de cardamomo
• 1 colher de chá de açúcar mascavo

Para o caril

• 225g/8oz bife do lombo
• 400ml/14fl oz leite de coco
• 75g/2¾oz de amendoim, torrado, para decorar
• ramos de coentros frescos, para decorar
• 1 malagueta vermelha cortada em rodelas para decorar
• 1 lima, cortada às rodelas, para servir

Método de preparo

1. Para fazer o arroz de coco, lave bem e escorra o arroz. Derreta 40g/1½oz de manteiga em uma panela até formar espuma. Frite a cebola por 2 a 3 minutos ou até ficar macia. Adicione o arroz e mexa até que esteja coberto pela manteiga. Coloque a mistura de arroz em um refratário com tampa. Pré-aqueça o forno a 200C/180C Ventilador/Gás 6.
2. Leve o leite de coco e o leite para ferver em uma panela. Retire do fogo e despeje sobre o arroz. Mexa bem e tempere com o sal. 
3. Cubra com uma tampa e leve ao forno por 12 a 15 minutos, ou até que o arroz tenha absorvido todo o líquido e esteja al dente. 
4. Para fazer a pasta massaman, coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até formar uma pasta lisa.
5. Para fazer o curry, aqueça uma frigideira em fogo alto. Adicione o bife e frite por alguns minutos de cada lado. Reserve para descansar.
6. Coloque a pasta em uma panela em fogo médio. Refogue por alguns minutos e acrescente metade do leite de coco. Mexa para combinar e adicione o restante do leite de coco. Cozinhe por 5 minutos.
7. Corte o bife em fatias finas. Adicione o bife à mistura de coco e cozinhe por mais 2 minutos.
8. Para finalizar o arroz, corte a manteiga restante e salpique sobre o arroz. Cubra com a tampa e deixe derreter por alguns minutos antes de soltar os grãos com um garfo.
9. Decore o curry com amendoim torrado, coentro e pimenta. Sirva imediatamente junto com o arroz de coco e as fatias de limão.