Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 30 mins to 1 hour
Serve: Serves 2
Faça o molho para esta receita de curry de tofu katsu com antecedência, para que tudo o que você precise fazer antes do jantar seja empanar o tofu e fritá-lo rapidamente. Cada dose fornece 802 kcal, 23g de proteína, 45g de hidratos de carbono (dos quais 10g de açúcares), 58g de gordura (das quais 10g de saturados), 5,5g de fibra e 1,7g de sal.
Ingredientes
Para o molho
- 2 c. de sopa de óleo de girassol
- 1 cebola, finamente picada
- 2 dentes de alho, fatiados
- 15 g / ½ oz raiz de gengibre fresco, descascado e finamente picado
- 1 colher de chá de caril em pó médio
- ½ colher de chá de açafrão moído
- ½ colher de chá de anis estrelado moído ou cinco especiarias chinesas
- 15g/½oz de farinha simples
- 275ml/9½fl oz de caldo de legumes (feito com ½ cubo)
- 2 c. de sopa de puré de tomate
- 1 colher de chá de açúcar mascavo claro
- sal marinho em flocos e pimenta preta moída na hora
Para o tofu
- 280 g/10 onças de tofu extra firme, bem escorrido
- 2 c. de sopa de maizena
- 40g/1½oz farinha de rosca panko ou farinha de rosca branca seca
- 25g/1oz iogurte de coco
- 6 colheres de sopa de óleo de girassol ou amendoim
Servir
- 1 cebolinha cortada em fatias finas na diagonal
- 1 colher de chá de tiras finas de raiz fresca de gengibre
- arroz recém cozido
Método de preparo
- Para fazer o molho, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola por 5 minutos, ou até murchar e dourar levemente. Adicione o gengibre e o alho e frite por mais alguns segundos.
- Adicione o caril em pó, a cúrcuma e o anis estrelado e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 1 minuto. Polvilhe a farinha e mexa bem. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre.
- Adicione o purê de tomate e o açúcar e deixe ferver. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e bata com um mixer até ficar homogêneo. (Se você não tiver um liquidificador, deixe esfriar por alguns minutos e bata no processador de alimentos.)
- Corte o tofu em seis fatias iguais. Espalhe a farinha de milho em um prato pequeno e polvilhe a farinha de rosca em outro prato. Polvilhe levemente uma das fatias de tofu com farinha de milho e pincele com o iogurte.
- Vire o tofu na farinha de rosca para cobrir todos os lados e transfira para uma bandeja forrada com papel manteiga. Repita o processo com as fatias de tofu restantes.
- Despeje o óleo em uma frigideira grande e leve ao fogo médio. Usando uma espátula, abaixe delicadamente as fatias de tofu no óleo quente. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado ou até que a farinha de rosca esteja crocante e dourada. Você pode precisar fazer isso em lotes. Escorra o tofu em papel de cozinha.
- Enquanto isso, aqueça o molho, adicionando um pouco mais de água, se necessário. Divida o arroz entre duas tigelas ou pratos rasos e cubra com o tofu. Despeje um pouco do molho e sirva o restante à parte.