Cheesecake Fat Bombs

Ingredientes

• pergaminho
• 3 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal 50 g
• 4 colheres de sopa de óleo de coco 55 g
• 1 xícara de requeijão cremoso 150g
• 8 gotas de stevia líquida [opcional] 0,63 mL
• 1/2 limão, raspa e sumo 60 g
• 1 colher de sopa de coco ralado sem açúcar 5 g
• 1 colher de chá de óleo de coco, para o chocolate 5 g
• 50 g de chocolate meio amargo (sem açúcar)

Método de preparo

1. Prepare 12 forminhas individuais de silicone pequenas ou forre o fundo de uma assadeira quadrada de 20 x 20 cm com papel manteiga (que facilitará o desenformar).
2. Derreta a manteiga e o óleo de coco no micro-ondas, em intervalos de 15 segundos. Adicione o cream cheese e misture bem. Adicione a estévia (opcional), o sumo e as raspas de limão, bem como o coco ralado. Espalhe a mistura no prato forrado.
3. Derreta o chocolate e o óleo de coco no micro-ondas, em intervalos de 15 segundos. Despeje sobre a mistura de cream cheese.
4. Leve à geladeira até ficar firme, cerca de 1 hora.
5. Vire o prato sobre uma superfície de trabalho, retire o papel manteiga e corte em 12 quadrados.