Chicken tostadas

Ingredientes

• 6 tortillas de milho pequenas
• azeite, para pincelar
• 400 g de feijão frito de lata
• ¾ colher de chá de pimenta ancho em pó ou pasta de chipotle
• ½ colher de chá de cominho moído
• ¼ colher de chá de grânulos de alho
• 2 abacates maduros
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• punhado de coentros frescos, finamente picados
• 250g/9oz frango assado, desfiado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

For the pico de gallo

• 2 tomates grandes maduros, sem sementes e finamente picados
• ½ cebola, bem picada
• punhado de coentros frescos picados grosseiramente
• 1 malagueta jalapeno picada finamente (opcional)
• 1 lima, apenas sumo

Servir

• Alface Iceberg ou Romana Ralada
• malaguetas jalpeno em salmoura
• 125g/4½ oz Cheddar, ralado
• creme azedo

Método de preparo

1. Pincele levemente os dois lados das tortilhas com óleo. Cozinhe em uma frigideira por 2 minutos de cada lado, ou até ficar crocante e dourado.
2. Em uma panela pequena, misture o feijão refogado, a pimenta malagueta, o cominho e o alho granulado e tempere com sal. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até ficar bem quente.
3. Para fazer o pico de gallo, misture todos os ingredientes em uma tigela. Tempere com sal e reserve
4. Usando um garfo, amasse os abacates com o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e junte os coentros.
5. Para montar as tostadas, cubra cada tostada com guacamole, a mistura de feijão, alface, frango, pimenta, cheddar, pico de gallo e creme azedo. Sirva imediatamente.