Compota de Pêra com Xarope de Bordo

Ingredientes

• 8 peras descascadas e cortadas em quartos 1,2 kg
• 4 colheres de chá de suco de limão, 1/2 limão espremido na hora
• 1 fava de baunilha 2 g
• 1/3 xícara de xarope de bordo 85 mL
• 1 anis estrelado 1 g
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher de chá de canela em pó 3 g

Método de preparo

1. Descasque e retire o caroço das peras e corte cada uma em 4 fatias. Coloque-os em uma panela, misturando-os com o suco de limão, para não escurecer.
2. Corte a fava de baunilha longitudinalmente no centro, raspe algumas das sementes e coloque-as junto com a fava raspada na panela. Despeje o xarope de bordo, adicione o anis estrelado, a noz-moscada ralada e a canela.
3. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as peras estejam macias, mas não se desfaçam.
4. Deixe as peras esfriarem por cerca de 30 minutos, depois retire o anis estrelado e a fava de baunilha. Sirva morno ou em temperatura ambiente em xícaras, colocando a calda por cima.