Feijão Verde Flageolet com Salada Quente

Ingredientes

• 6 dentes de alho, esmagados
• 2 pimentões amarelos ou vermelhos cortados em tiras 400 g
• 3 xícaras de feijão verde / flageolet (enlatado), enxaguado e escorrido 750 mL
• 1/4 xícara de azeite 65ml
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho 30ml
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 1/8 colher de chá de pimenta Espelette (em pó) ou pimenta caiena 0,4 g
• 2 colheres de sopa de salsa italiana, fresca, picada 10 g

Método de preparo

1. Prepare os legumes: esmague os dentes de alho e corte os pimentos em tiras (com cerca de 1 cm de largura). Escorra o feijão flageolet, lave-o e escorra-o novamente.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione os dentes de alho e cozinhe 2-3 min até ficarem levemente coloridos. Adicione os pimentões e cozinhe por 8 a 10 minutos até que estejam um pouco macios. Adicione o vinagre e o feijão flageolet. Tempere com sal e pimenta e acrescente a pimenta Espelette ou caiena (a gosto). Aqueça por cerca de 2 min, com agitação.
3. Polvilhe com a salsinha picada e sirva em seguida.