Filetes de Linguado de Amêndoa

Ingredientes

• 2 filés de linguado ou arinca 300 g
• 1/4 xícara de amêndoas em flocos 18 g
• 2 colheres de sopa de suco de limão, 3/4 limão espremido na hora
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal 40 g
• 1/2 colher de sopa de azeite 8 mL
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g

Método de preparo

1. Numa frigideira aqueça a manteiga e o azeite, tomando cuidado para não queimar. Adicione as amêndoas lascadas e cozinhe em fogo médio até dourar, 2-3 min. Retire as amêndoas da frigideira e mantenha-as aquecidas num pratinho no forno.
2. Cozinhe os filés de linguado em fogo bem alto, 2-3 minutos de cada lado. Adicione o suco de limão, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por mais 5 minutos, dependendo da espessura dos filés, até o peixe ficar macio e a polpa opaca. Verifique com um garfo se está cozido.
3. Adicione sal e pimenta a gosto. Cubra o peixe com as amêndoas e sirva nos pratos aquecidos.