Frango à Provence

Ingredientes

• saco plástico resselável
• 4 pernas de frango, com dorso, pele removida 1,2 kg
• 1 dente de alho, finamente picado
• 2 colheres de sopa de pasta de azeitona 30 g
• 3 colheres de sopa de azeite 45ml
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora 1/2 limão
• 1 colher de sopa de Salsinha e Base de Alho 15 mL
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena 1 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• folha de alumínio
• 30 mini-tomates (cereja, miniatura ou uva) 2 xícaras
• 20 azeitonas pretas 1/2 xícara
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem 15ml

Método de preparo

1. Coloque as pernas de frango em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Pique finamente o alho e coloque-o em uma tigela pequena. Adicione a pasta de azeitona, o azeite, o suco de limão, a base de salsa e alho e a pimenta caiena. Tempere com um pouco de sal e pimenta e misture bem. Despeje a mistura no saco, feche-o e vire-o para cobrir o frango com a marinada. Refrigere na geladeira por pelo menos 3 horas durante a noite.
2. Pré-aqueça o forno a 190°C/375°F. Forre uma assadeira ou refratário com papel alumínio.
3. Arrume os pedaços de frango na assadeira preparada e cozinhe por 35 minutos no meio do forno.
4. Enquanto isso, em uma tigela, misture os minitomates e as azeitonas com o azeite extra virgem. Adicione-os ao frango e cozinhe por mais 15 minutos.
5. Servir.