Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 30 mins to 1 hour
Serve: Serves 4–6
Espalhar um frango torna-o muito mais rápido de cozinhar - este saboroso frango e arroz pode estar na mesa em menos de uma hora.
Ingredientes
Para o frango spatchcock apimentado
- 4 c. de sopa de azeite
- 1 colher de sopa cheia de baharat (ou ½ colher de sopa de mistura de cominho, páprica, gengibre, cravo, canela e pimenta caiena)
- 1 frango médio, spatchcocked
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
Para o glacê de frango
- 100g/3½oz marmelo (pasta de marmelo)
- 100ml/3½fl oz de suco de maçã
Para o arroz de vermicelli enfeitado
- 2 c. de sopa de azeite
- 1 cebola, em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 100 g / 3 ½ oz de aletria cortada
- 425g/15oz de arroz basmati
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de cominho moído
- 50g/1¾oz de manteiga, mais extra para servir
- 50g / 1¾oz damascos secos, picados
- 50g/1¾oz de cranberries secas, picadas
- 50g/1¾oz de pinhões torrados
- 50g/1¾oz de pistache em lascas
Servir
- 15 g/½ onça de salsa fresca, picada grosseiramente
- 50g/1¾oz sementes de romã
Método de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200C/180C Ventilador/Gás 6. Misture o óleo e o baharat em uma tigela e pincele todo o frango. Asse por 45 minutos, ajustando esse tempo dependendo do tamanho do frango.
- Enquanto isso, para fazer o glacê de frango, misture o membrillo e o suco de maçã em uma panela e cozinhe em fogo médio até atingir a consistência de glacê (deve ser cerca de 4 a 5 colheres de sopa de líquido). Tempere o glacê com sal e pimenta e reserve até que o frango esteja cozido.
- Para fazer o arroz de gemas, leve ao lume médio um tacho com tampa e junte o azeite. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida, depois acrescente o alho e cozinhe por mais um minuto. Adicione a aletria, mexa bem e toste até dourar.
- Adicione o arroz, os temperos, a manteiga e uma quantidade generosa de sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até que a aletria esteja uniformemente revestida com a manteiga derretida e os temperos. Despeje 600ml/21fl oz de água fria e mexa novamente, depois tampe a panela, reduza para fogo brando e cozinhe por 30–35 minutos, ou até que o arroz por cima esteja cozido e fofo.
- Solte o arroz com um garfo e adicione algumas nozes extras de manteiga. Dobre os damascos picados, cranberries secas picadas, pinhões torrados e pistache.
- Quando o frango estiver cozido, pincele o frango com o glacê enquanto descansa. Sirva o frango com um floreio de salsa picada e sementes de romã e o arroz à parte. Alternativamente, você pode cortar o frango em porções.