Fricassé de Frango e Raiz Vegetal

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de canola 15 mL
• 2 chalotas picadas finamente 80 g
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimenta seca, picada 0,2 g
• 4 coxas de frango, desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos 260 g
• 2 talos de aipo cortados em cubos 140 g
• 1 pastinaga em cubos de 100 g
• 1 cenoura cortada em cubos 100 g
• 1/3 xícara de vinho branco 85 mL
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Corte o frango em pedaços pequenos. Prepare os legumes: Pique finamente a cebola e o alho; pique a pimenta malagueta; descasque a pastinaga e a cenoura e corte-as em cubos; corte o aipo.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo baixo. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficar translúcido, 3-4 min. Remova-os e reserve.
3. Na mesma panela, adicione os pedaços de frango e cozinhe por 2-3 minutos em fogo baixo. Adicione a pimenta e os vegetais e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo sempre. Coloque a cebola e o alho de volta na panela. Adicione o vinho branco.
4. Cozinhe, tampado, em fogo baixo, até os legumes ficarem macios, cerca de 25 min, verificando ocasionalmente se a mistura fica úmida. Adicione um pouco de água se necessário.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva nos pratos aquecidos.