Frite de tofu ao estilo indiano

Ingredientes

• 1/4 xícara de óleo de canola 65 mL
• 400 g tofu firme regular, cortado em cubos 2 xícaras
• 1 cebola picada finamente 200 g
• 2 abobrinhas cortadas em rodelas 260 g
• 1 pimentão verde, cortado em tiras de 7 mm 150 g
• 1 colher de sopa de caril em pó 9 g
• 2 xícaras de broto de soja 140 g
• 2 dentes de alho, esmagados
• 2/3 xícara de leite de coco sem açúcar 170 mL
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira ou wok em fogo médio. Corte o tofu em cubos grosseiros e refogue por 7 a 8 minutos, mexendo delicadamente, até que os cubos fiquem dourados. Retire o tofu da frigideira, coloque em um prato e mantenha aquecido no forno.
2. Adicione um pouco de óleo adicional à frigideira em fogo médio e refogue a cebola picada. Corte grosseiramente as abobrinhas em rodelas e os pimentões em tiras estreitas, de cerca de 7 mm. Adicione-os à frigideira e refogue por 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione 1 colher de chá de curry em pó e cozinhe por 1 min com agitação constante. Adicione os brotos de soja e o sal e cozinhe por 2-3 min. Adicione o conteúdo da frigideira aos cubos de tofu e mantenha quente no forno.
3. Adicione o óleo restante na frigideira em fogo médio e refogue o alho amassado por 1 min mexendo. Adicione o restante do curry em pó e cozinhe por 1 min com agitação constante. Despeje o leite de coco, mexa e cozinhe em fogo muito baixo 2-3 min. Coloque o tofu e os legumes de volta na frigideira e misture bem com o molho de coco e curry. Aqueça alguns minutos e sirva.