Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 30 mins to 1 hour
Serve: Serves 1
Um saudável jantar de frango assado para um com um molho simples e muitos vegetais. Cozinhar em lote um pacote de coxas de frango é a maneira mais econômica de fazer esta receita e as sobras de frango podem ser usadas no final da semana. Esta receita faz parte de um plano de refeições econômico para um. Em agosto de 2022, esta receita custou em média £ 1,46 ao verificar os preços em quatro supermercados do Reino Unido. Esta receita foi concebida para ser feita em conjunto com uma despensa de baixo custo.
Ingredientes
- 300g/10½oz de batatas (1 batata assada grande ou 2–3 batatas médias), descascadas e cortadas em pedaços de aproximadamente 4cm/1½in
- 2–3 cenouras, descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento (ou em quartos se forem muito grandes)
- 3 colheres de óleo vegetal
- 2 coxas de frango, com osso e pele (veja a dica de receita, abaixo, se cozinhar como parte do plano de refeição)
- ¼ colher de chá de mistura de ervas secas
- 120g/4¼oz de ervilhas congeladas
- sal e pimenta preta moída
Para o molho simples
- 1 c. de sopa de óleo vegetal
- 1 c. de sopa de farinha simples
- 175ml/6fl oz caldo de galinha quente, feito com ⅓ cubo de caldo de galinha
- ¼ colher de chá de salgueiro de soja
Método de preparo
- Pré-aqueça o forno a 210C/190C Ventilador/Gás 6½.
- Coloque as batatas e as cenouras em uma assadeira ou espalhe sobre uma assadeira grande. (Se cozinhar 6 coxas de frango de uma só vez como parte do plano de refeição econômico, você precisará de uma lata grande.) Regue com o óleo e misture bem.
- Adicione o frango à forma, com a pele para cima, e polvilhe com as ervas. Tempere o frango e os legumes com um pouco de sal e muita pimenta. Asse por 35–40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e dourado e os legumes estejam macios. Vire os legumes após 20 minutos de cozimento. O frango está cozido quando os sucos saem claros sem nenhum traço de rosa quando é perfurado com a ponta de uma faca.
- Enquanto isso, dez minutos antes do frango ficar pronto, faça o molho. Despeje o óleo em uma panela pequena e misture a farinha com uma colher de pau. Leve ao fogo médio e acrescente o caldo de galinha aos poucos, aos poucos, mexendo sempre (para um molho mais saboroso, veja a dica abaixo). Adicione o molho de soja para dar um pouco mais de cor e cozinhe em fogo brando por 2 a 3 minutos ou até engrossar, mexendo de vez em quando.
- Cozinhe as ervilhas de acordo com as instruções da embalagem e escorra.
- Num prato coloque 2 coxas de frango com as batatas e as cenouras assadas, junte as ervilhas e regue com um pouco do molho. Sirva o restante do molho separadamente. Se você cozinhou coxas de frango extras, reserve as outras coxas para esfriar, cubra e guarde na geladeira por até 2 dias. Para congelar, retire a pele e os ossos e congele a carne de frango em um recipiente com tampa ou saco de freezer por até 1 mês.