Paella Rápida de Camarão

Ingredientes

• 2 cebolas picadas 400 g
• 1 pimentão amarelo ou vermelho picado 200 g
• 2 colheres de sopa de azeite 30 mL
• 2 fatias de presunto cortado em cubos de 1 cm 260 g
• 1/4 colher de chá de páprica 1 g
• 1 pitada de açafrão em pó 0,1 g
• 1 pitada de pimenta caiena [opcional] 0,2 g
• 1 2/3 xícara de arroz arbóreo 300 g
• 3 xícaras de caldo de galinha 750 mL
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 24 camarões médio-grandes 240 g
• 1/2 xícara de ervilhas congeladas 60 g
• 2 colheres de sopa de salsa italiana, fresca, picada [opcional] 10 g

Método de preparo

1. Prepare os legumes: Pique a cebola e o pimentão.
2. Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto. Adicione o presunto, a cebola e o pimentão e refogue até dourar, 7-8 min, mexendo ocasionalmente. Junte a páprica, o açafrão, a pimenta caiena (opcional) e o arroz. Refogue por 1 min mexendo. Despeje todo o caldo, exceto cerca de 1/4 de xícara, e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta. Reduza o fogo para 'baixo', tampe e cozinhe até o arroz ficar quase macio, cerca de 18 min.
3. Coloque os camarões por cima do arroz, acrescente as ervilhas e regue com o caldo restante (adicione um pouco de água, se necessário, para umedecer o conteúdo). Cubra e cozinhe até que o camarão fique opaco no centro e rosado, 5-6 min. Ajuste o tempero, polvilhe com salsa (opcional) e sirva nos pratos aquecidos.