Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: menos de 10 mins
Serve: Makes 12 small pancakes
Confie em Delia Smith para mostrar como fazer a receita de panqueca perfeita - e aproveite o Pancake Day sem falhas. Cada panqueca fornece 88kcal, 7,5g de hidratos de carbono (dos quais 0,9g de açúcares), 5g de gordura (das quais 2g de saturados), 0,4g de fibra e 0,2g de sal. (Não inclui a cobertura de limão e açúcar)
Ingredientes
Para a mistura de panqueca
- 110g/4 onças de farinha simples, peneirada
- pitada de sal
- 2 ovos
- 200ml/7fl oz de leite misturado com 75ml/3fl oz de água
- 50g/2 onças de manteiga
Servir
- Açucar refinado
- suco de limão
- fatias de limão
Método de preparo
- Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande com uma peneira bem acima da tigela para que a farinha fique arejada. Agora faça um buraco no centro da farinha e quebre os ovos nele. Em seguida, comece a bater os ovos - qualquer tipo de batedor ou mesmo um garfo servirá - incorporando quaisquer pedaços de farinha ao redor da borda da tigela ao fazê-lo.
- Em seguida, adicione gradualmente pequenas quantidades da mistura de leite e água, ainda mexendo (não se preocupe com os grumos, pois eles desaparecerão à medida que você bate). Quando todo o líquido tiver sido adicionado, use uma espátula de borracha para raspar os pedaços indescritíveis de farinha da borda para o centro e bata mais uma vez até a massa ficar lisa, com a consistência de creme fino. Agora derreta os 50g/2oz de manteiga em uma panela. Coloque 2 colheres de sopa na massa e bata, em seguida, despeje o restante em uma tigela e use-o para lubrificar a panela, usando um pedaço de papel de cozinha para espalhar antes de fazer cada panqueca.
- Agora deixe a panela bem quente, abaixe o fogo para médio e, para começar, faça um teste de panqueca para ver se está usando a quantidade correta de massa. Acho que 2 colheres de sopa é o ideal para uma panela de 18 cm / 7 pol. Também é útil se você colocar a massa em uma concha para que possa ser despejada na frigideira quente de uma só vez. Assim que a massa atingir a frigideira quente, vire-a de um lado para o outro para cobrir a base uniformemente com a massa. Deve levar apenas meio minuto ou mais para cozinhar; você pode levantar a borda com uma espátula para ver se está tingida de ouro como deveria. Vire a panqueca com uma fatia de panela ou espátula - o outro lado levará apenas alguns segundos - e simplesmente deslize-a para fora da panela em um prato.
- Empilhe as panquecas à medida que as faz, entre folhas de papel vegetal num prato com água a ferver, para as manter quentes enquanto faz o resto.
- Para servir, polvilhe cada panqueca com suco de limão espremido na hora e açúcar refinado, dobre ao meio e depois ao meio novamente para formar triângulos, ou simplesmente enrole-os. Sirva polvilhado com um pouco mais de açúcar e suco de limão e gomos extras de limão.