Panquecas de mármore de chocolate

Ingredientes

• 150g/5½ oz de farinha simples
• 1½ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de açúcar granulado
• pitada de sal
• 2 ovos caipira
• 125ml/4fl oz de leite
• 80g/2¾oz iogurte natural
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mais extra para fritar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1½ colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
• manteiga e xarope de bordo, para servir

Método de preparo

1. Coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o açúcar e o sal em uma tigela e mexa com um batedor para combinar. Coloque os ovos, leite, iogurte, óleo e baunilha em uma jarra e misture até ficar homogêneo.
2. Despeje os ingredientes líquidos nos ingredientes secos na tigela e misture delicadamente com um batedor até que toda a farinha esteja incorporada (tente minimizar o quanto você mexe, tudo bem se ainda houver alguns grumos pequenos). Despeje 150 g da massa em uma tigela separada e adicione o cacau em pó. Mexa até combinar.
3. Pincele uma frigideira antiaderente média com um pouco de óleo vegetal e leve ao fogo médio. Depois de quente, abaixe o fogo para médio-baixo. Pegue 1 colher de chá da massa de cacau e regue na panela em um pequeno redemoinho, aproximadamente do tamanho de uma panqueca. Despeje 1 colher de sopa cheia de massa de baunilha em cima do redemoinho. Por fim, regue 1 colher de chá de massa de cacau em cima da massa de baunilha. Cozinhe até que a panqueca esteja dourada por baixo (cerca de 2 minutos) e use uma espátula de metal para virar a panqueca. Cozinhe até dourar o outro lado e transfira para um prato. Mantenha morno.
4. Repita com a massa restante, adicionando mais óleo à panela conforme necessário, até que todas as panquecas estejam cozidas. Sirva as panquecas quentes com manteiga e xarope de bordo.