Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 10 to 30 mins
Serve: Serves 2
Esta deliciosa socca saborosa é um ótimo café da manhã ou almoço vegano. A farinha de grama não é apenas sem glúten, mas repleta de boas proteínas e vitaminas.
Ingredientes
- 75g / 2½ oz grama de farinha (farinha de grão de bico)
- ¼ colher de chá de fermento em pó sem glúten
- ¼ colher de chá de páprica defumada
- ¼ colher de chá de tomilho seco
- ¼ colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de azeite
- 1 cebola roxa pequena, bem picadinha
- 6 tomates secos em cubos bem pequenos
- 1 abacate maduro, fatiado
- 460 g / 1 lb pote de pimentão vermelho assado, escorrido e fatiado
- 1 maço pequeno de coentro fresco, bem picado
- pimenta preta moída na hora
Método de preparo
- Misture todos os ingredientes secos com 185ml/6¼fl oz de água em uma tigela.
- Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 20-25cm/8-10in em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos, ou até ficar macio. Adicione os tomates secos e frite por 2 minutos. Retire da panela e deixe esfriar um pouco antes de adicionar à massa.
- Aumente um pouco o fogo e use uma concha para despejar metade da massa de socca na panela. Cozinhe por 6 minutos de cada lado ou até dourar e ficar levemente crocante. Você deve ser capaz de levantar as bordas da panqueca da assadeira e levantar e virar facilmente a panqueca sem que ela quebre. Repita com a força restante.
- Transfira as panquecas para um prato e salpique com o abacate, os pimentos assados e os coentros. Tempere com pimenta e sirva imediatamente.