Peixe Frito com Batatas Fritas no Forno

Ingredientes

• 2 batatas, tipo Russet ou Idaho, yukon gold 500 g
• 1 clara de ovo, para as batatas fritas 2 colheres de sopa
• 1/4 colher de chá de páprica, para as batatas fritas 1 g
• 1/2 colher de chá de sal, para as batatas fritas 2 g
• 1/2 colher de sopa de óleo de canola, para a assadeira e a gradinha 8 mL
• papel manteiga, para a folha
• 260 g de filé de bacalhau ou pescada cortado em pedaços
• 1 clara de ovo, para o peixe 2 colheres de sopa
• 1/4 xícara de leite parcialmente desnatado, 2%, para o peixe 65 mL
• 1/4 xícara de farinha branca (multiuso), para o peixe 30 g
• 1/4 xícara de pão ralado, para o peixe 35 g
• 3/4 colher de chá de páprica, para o peixe 2 g
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena, para o peixe 1 g
• spray de óleo vegetal, para os peixes
• 65 mL de molho tártaro 1/4 xícara

Método de preparo

Pré-aqueça o forno a 260°C/500°F. Forre com papel manteiga uma assadeira grande e unte levemente com óleo. Comece a assar as batatas. Prepare o peixe durante os primeiros 15 minutos de cozimento da batata. Asse o peixe com as batatas durante os últimos 15 minutos de cozimento das batatas.

Batatas fritas no forno

1. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e depois corte cada metade em 4-6 fatias. É importante cortá-los em fatias de tamanho semelhante para que cozinhem todos uniformemente e ao mesmo tempo.
2. Num prato fundo, bata a clara de ovo com a páprica e o sal. Adicione as rodelas de batata e cubra-as bem com a mistura de clara de ovo. Transfira-os para a assadeira. Não amontoe as batatas na assadeira ou elas irão cozinhar no vapor e não ficarão douradas.
3. Asse na grelha inferior do forno por 15 minutos, depois vire as batatas e leve ao forno por mais 15 minutos.

Peixe «frito» no forno

4. Corte o peixe em porções.
5. Prepare 2 pratos rasos: bata o ovo e o leite em um prato e, em seguida, misture a farinha de rosca, a farinha, os temperos e uma pitada de sal no outro prato. Mergulhe um pedaço de peixe de cada vez, primeiro na mistura de farinha e depois na mistura de ovos. Deixe escorrer o excesso de ovo antes de cobrir novamente o peixe com a mistura de farinha. Vire o peixe para cobrir os dois lados.
6. Coloque o peixe em uma grelha untada com óleo e borrife-o uniformemente com um spray de óleo vegetal. Asse o peixe por 15 minutos na grelha superior do forno.
7. Retire o peixe e as batatas fritas do forno. Adicione sal a gosto. Sirva com o molho tártaro ao lado.