Refogado de Carne e Legumes com Laranja

Ingredientes

• 1/4 xícara de suco de laranja, espremido na hora 3/4 de laranja
• 2 colheres de chá de vinagre de arroz 10 mL
• 1 colher de sopa de amido de milho 8 g
• 4 colheres de sopa de óleo de canola 60 mL
• 1 malagueta seca, picada 0,4 g
• 1 colher de sopa de gengibre, ralado 14 g
• 1 cebola picada grosseiramente 200 g
• 2 pimentões amarelos ou vermelhos cortados em tiras 400 g
• 1 xícara de feijão verde/vagem cortado em pedaços 100 g
• 2 dentes de alho picados ou prensados
• 600 g de lombo de vaca, ou olho de lombo, cortado em tiras de 1 cm
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 2/3 xícara de caldo de carne 170 mL
• 2 cebolinhas/cebolinhas verdes

Método de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja, o vinagre e o amido de milho. Deixou de lado.
2. Prepare os legumes: Pique grosseiramente a cebola, corte o pimento às tiras, corte o feijão verde aos pedaços e pique ou esprema os alhos.
3. Aqueça metade do azeite numa frigideira ou wok. Adicione a pimenta malagueta e o gengibre. Cozinhe 1 min, mexendo. Adicione a cebola, pimenta e feijão verde. Adicione um pouco de sal e refogue por 7 min, até ficar al dente . Adicione o alho e mexa por 1 min, depois coloque a mistura de legumes em um prato e leve ao forno.
4. Adicione o óleo restante e a carne ao wok. Mexa constantemente por 5-7 min, até que a carne esteja quase cozida. Adicione os legumes de volta ao wok e adicione o caldo. Cozinhe mais 2 minutos e, em seguida, misture a mistura de laranja. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva em seguida.