Tempo de preparo: 15 min
Ingredientes
- 1/2 cebola roxa picada finamente 80 g
- 1 erva-doce, em fatias finas 260 g
- 10 xícaras de espinafre baby 160 g
- 20 azeitonas pretas 1/2 xícara
- 1/4 xícara de suco de laranja 65ml
- 1 1/2 colher de sopa de limão espremido na hora 1/2 limão
- 1/4 xícara de azeite extra virgem 65 ml
- 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
- pimenta moída a gosto [opcional]
Método de preparo
- Pique finamente a cebola, coloque-a em uma tigela pequena e cubra com água e algumas gotas de vinagre. Deixe de molho por 30 min (você pode deixar de um dia para o outro na geladeira). Isso torna a cebola crua mais fácil de digerir e mais crocante.
- Prepare a erva-doce: corte e descarte o talo e as folhas de penas. Descarte também as camadas externas duras do bulbo e, em seguida, corte o bulbo de erva-doce em fatias finas usando um bandolim. Coloque as fatias em uma saladeira.
- Prepare o espinafre e adicione-o à tigela. Junte as azeitonas.
- Despeje o suco de laranja em uma tigela pequena separada. Despeje o suco de limão e o azeite. Adicione sal e pimenta a gosto e bata bem com um garfo, até que o vinagrete fique emulsionado. Despeje sobre a salada e misture bem.
- Deixe repousar 10 min antes de servir.