Sopa de abóbora

Ingredientes

• 1 cebola grande, picada
• 2 cenouras, descascadas e picadas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 25g/1oz de manteiga sem sal
• 2 c. de sopa de azeite
• 1 abóbora média (peso preparado cerca de 850g/1lb 14oz) sem sementes e picada grosseiramente
• 1 batata farinhenta de tamanho médio, como Maris Piper, picada grosseiramente
• 1 litro/1¾ litro de caldo de legumes ou frango, pode ser necessário um pouco mais
• 100ml/3½fl oz creme duplo
• 3 colheres de sopa de sementes de abóbora
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Método de preparo

1. Num tacho grande coloque a cebola, a cenoura, o louro, os alhos, a manteiga e metade do azeite. Cozinhe em fogo baixo-médio por cerca de 10 minutos até que os legumes estejam macios, mas não coloridos.
2. Adicione a abóbora e a batata, misture bem e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Deite o caldo, tempere bem e leve ao lume. Reduza o fogo para fogo brando, tampe a panela pela metade e continue cozinhando por cerca de 40 minutos até que a abóbora esteja bem macia quando testada com a ponta de uma faca.
3. Retire a folha de louro e bata a sopa até ficar homogêneo usando um liquidificador.
4. Adicione o creme de leite e um pouco mais de caldo se a sopa estiver grossa, prove o tempero, adicionando mais sal e pimenta conforme necessário.
5. Entretanto, aqueça o restante azeite numa frigideira em lume médio e junte as sementes de abóbora e frite rapidamente até as sementes começarem a rebentar. Retire da panela.
6. Distribua a sopa em tigelas e sirva com um fio de natas e as sementes de abóbora tostadas.