Sopa de abóbora com batatas fritas

Ingredientes

• 1 abobrinha
• 2 c. de sopa de azeite
• 1 cebola, picada
• manteiga, a gosto
• 600ml/20fl oz de caldo de legumes, mais caldo adicional para soltar a sopa, se desejar
• 1 colher de chá de páprica defumada quente
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para as batatas fritas

• cascas de abóbora reservadas
• regue o azeite
• algumas gotas de vinagre de xerez
• 2 colheres de sopa de alecrim bem picado

Método de preparo

1. Descasque a abóbora e reserve as longas tiras de pele.
2. Descarte a polpa da abóbora e pique a abóbora restante em pedaços.
3. Aqueça o azeite em uma caçarola grande, adicione a cebola e a abóbora e bastante manteiga (a gosto) e cozinhe até dourar e caramelizar.
4. Despeje sobre o caldo. Cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata com um processador de alimentos ou liquidificador até a consistência desejada.
5. Adicione páprica defumada quente e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
6. Para as batatas fritas, pré-aqueça o forno a 140C/275F/Gás 1.
7. Coloque as cascas de butternut reservadas em uma assadeira e regue com o azeite, o vinagre de xerez, o alecrim picado e leve ao forno para cozinhar por 20 minutos em fogo baixo para ficarem crocantes.
8. Retire as batatas fritas do forno e coloque-as sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
9. Sirva a sopa com as batatas fritas.