Sopa de agrião e ervilha

Ingredientes

• 100 g / 3 ½ onças de salsa de folha plana
• 400g/14oz agrião fresco
• 50g/2 onças de manteiga
• 1 chalota, descascada, picada
• 2-3 dentes de alho, descascados, picados
• 400g/14oz de ervilhas congeladas (peso sem casca)
• 1 litro/1¾ litro de caldo de legumes quente
• 100ml/3½fl oz creme duplo
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Para enfeitar

• punhado de brotos de ervilha frescos
• punhado de agrião bebê
• 2 punhados de croutons (opcional)
• 2 fatias de bacon cozido entremeado, desintegrado (opcional)
• regue o azeite

Método de preparo

1. Aqueça metade da manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione a chalota, o alho e frite delicadamente até amolecer - cerca de 3-4 minutos. Adicione o agrião, as ervilhas, a salsinha e o caldo ou água quente, leve a mistura para ferver, abaixe o fogo até que a mistura esteja fervendo e continue a ferver por três minutos, ou até que as ervilhas estejam verdes brilhantes e macias.
2. Adicione o agrião, as ervilhas, a salsinha e o caldo ou água quente, leve a mistura para ferver, abaixe o fogo até que a mistura esteja fervendo e continue a ferver por três minutos, ou até que as ervilhas estejam verdes brilhantes e macias.
3. Despeje o creme e bata bem usando um liquidificador de mão. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora e acrescente o restante da manteiga até derreter.
4. Divida a sopa igualmente em quatro tigelas e decore com brotos de ervilha, agrião, croûtons e pedaços de bacon crocante. Finalize com um fio de azeite. Sirva imediatamente.