Sopa de Pastinaga e Batata

Ingredientes

• 1/2 cebola cortada em pedaços de 3 cm 100 g
• 1 talo de aipo, cortado em pedaços de 3 cm 70 g
• 4 pastinacas, cortadas em pedaços de 3 cm 380 g
• 2 batatas cortadas em pedaços de 3 cm 400 g
• 1 colher de sopa de azeite 15ml
• 3 xícaras de caldo de galinha 750 mL
• 1/2 xícara de leite, parcialmente desnatado, 2% 125 mL
• 45 g de queijo feta, esfarelado
• 1 colher de sopa de cebolinho, fresco, picado [opcional] 3 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Prepare os legumes: Descasque as batatas e as pastinagas. Corte grosseiramente os legumes em pedaços de 3 cm.
2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione todos os legumes e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 min, mexendo ocasionalmente.
3. Despeje o caldo quente e a água. Cozinhe, descoberto, até que as batatas estejam cozidas e macias, cerca de 15 a 20 minutos.
4. Bata a sopa no liquidificador. Ajuste o tempero, adicione o leite e reaqueça. Distribua em tigelas e polvilhe com cebolinha e queijo feta.