Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 30 mins to 1 hour
Serve: Serves 4
Use restos de vegetais de raiz nesta sopa cremosa e temperada. A receita mulligatawny do Dr. Rupy pode ser servida em pedaços ou lisa. Cada porção fornece 466 kcal, 14g de proteína, 43g de carboidrato (dos quais 22g de açúcares), 24g de gordura (das quais 16g de saturados), 12g de fibra e 1,3g de sal.
Ingredientes
- azeite, para fritar
- 2 cebolas picadas
- 1 pimenta vermelha, sem sementes e finamente picada
- 2 dentes de alho, esmagados
- 1 colher de sopa de curry em pó, mais extra para servir
- 30g/1oz purê de tomate
- 400g de lata de leite de coco
- ½ nabo, descascado e finamente picado
- 2 cenouras, descascadas e finamente picadas
- 2 pastinagas, descascadas e finamente picadas
- 100g/3½ oz de lentilhas vermelhas
- 1 cubo de caldo de legumes, feito com 750ml/26fl oz de água fervente
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
Servir
- 200ml/7fl oz iogurte natural
Método de preparo
- Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande e frite a cebola, a pimenta e o alho por 5 minutos, até ficarem macios.
- Adicione o caril em pó por um minuto e depois misture o purê de tomate por mais um minuto. Despeje o leite de coco e adicione os legumes restantes, lentilhas e caldo. Deixe ferver, cubra com uma tampa e cozinhe por 25 a 30 minutos, até que os legumes e as lentilhas estejam macios. Tempere a gosto.
- Nesta fase, você pode servir a sopa em pedaços ou usar um liquidificador para misturar até ficar homogêneo (ou em algum lugar entre os dois).
- Coloque a sopa em tigelas quentes e cubra cada uma com um redemoinho de iogurte e uma pitada de curry em pó.