Tigela de Salmão e Rúcula

Ingredientes

• 4 ovos tamanho grande
• 1 cenoura ralada 100 g
• 2 talos de aipo picados finamente 140 g
• 2 cebolas verdes/cebolinha picadas finamente
• 4 rabanetes em fatias finas 60 g
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem 60 mL
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora 3/4 de limão
• 400 g de salmão, enlatado
• 4 xícaras de rúcula baby 80 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 2 colheres de sopa de coentro fresco [opcional] 4 g

Método de preparo

1. Ferva os ovos (10 min), esfrie-os imediatamente em água fria. Deixou de lado.
2. Enquanto isso, prepare os legumes: rale as cenouras, pique o aipo, pique finamente a cebolinha e o rabanete. Coloque todos os legumes em uma saladeira. Adicione a rúcula e, em seguida, despeje o óleo e o suco de limão. Ajuste o tempero e misture.
3. Transfira a salada para tigelas de servir. Corte o salmão em pedaços e quarteie os ovos. Coloque-os sobre a salada, decore com coentro e sirva.