Tofu salteado com legumes

Ingredientes

• 200 g de tofu regular firme, cortado em cubos 1 xícara
• 1 1/2 colher de sopa de cerveja 23ml
• 1 colher de sopa de molho de soja 15 ml
• 1 colher de chá de óleo de semente de gergelim 5 mL
• 1 dente de alho, prensado
• 1 colher de sopa de gengibre, ralado 14 g
• 1/2 cebola 100 g
• 1 abobrinha 130g
• 1 cenoura 100g
• 1/2 talo de aipo 35 g
• 3 cogumelos (brancos) 40 g
• 1 colher de sopa de óleo de canola 15ml
• 1 cebolinha/cebolinha picada
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa.
2. Seque o tofu e corte-o em cubos de 2 cm. Transfira os cubos para um prato ou tigela rasa. Em uma tigela pequena, misture a cerveja, o molho de soja e o óleo de gergelim. Adicione metade do alho espremido e metade do gengibre ralado. Misture bem e despeje esta marinada sobre o tofu. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de ½ hora. Durante este tempo, prepare e cozinhe os legumes.
3. Prepare os legumes: esprema o restante alho; pique grosseiramente todos os outros vegetais em pedaços pequenos.
4. Aqueça metade do óleo de canola em uma frigideira ou wok em fogo médio. Adicione a cebola e refogue 2-3 min, tomando cuidado para não deixar queimar, depois aumente o fogo para 'alto'. Adicione o alho e todos os outros vegetais e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe mexendo ocasionalmente até que os legumes estejam cozidos, mas al dente 6-7 min. Tampe e cozinhe por mais 2-3 minutos, depois retire os legumes da wok e coloque-os em um prato no forno.
5. Adicione o óleo de canola restante ao wok em fogo alto. Escorra os cubos de tofu, reservando a marinada, junte os cubos ao wok e salteie cerca de 5 min, mexendo de vez em quando, até ficarem dourados. Despeje a marinada reservada e coloque os legumes de volta na wok. Adicione o gengibre ralado restante e cozinhe mais alguns minutos, mexendo. Ajuste o tempero. Polvilhe com a cebolinha picada e sirva.