Truta Amêndoa

Ingredientes

• 2 filés de truta 360 g
• 1/4 xícara de amêndoas em flocos 18 g
• 1/4 xícara de vinho branco 65 mL
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal 40 g
• 1/2 colher de sopa de azeite 8 mL
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g

Método de preparo

1. Numa frigideira aqueça a manteiga e o azeite, tomando cuidado para não queimar. Adicione as amêndoas e refogue em fogo médio até dourar (novamente, tomando cuidado para não queimar). Retire as amêndoas da frigideira e mantenha-as aquecidas num pratinho no forno.
2. Cozinhe a truta em fogo bem alto, 2-3 minutos de cada lado, começando com a pele voltada para baixo. Deglaze com o vinho, abaixe o fogo e tampe. Cozinhe por 7 a 10 minutos, dependendo da espessura do(s) filé(s), até que a truta esteja macia. Verifique com um garfo se está cozido.
3. Retire a pele. Adicione sal e pimenta a gosto. Cubra a truta com as amêndoas e sirva.