Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: menos de 10 mins
Serve: Makes 6 small pancakes
Estas panquecas de banana rápidas e fáceis não contêm leite e ovos. Eles podem estar prontos em apenas 10 minutos e devorados em um! Perfeito para manhãs agitadas. Cada panqueca (sem os toppings opcionais) fornece 119 kcal, 2,5 g de proteína, 22 g de hidratos de carbono (dos quais 5 g de açúcares), 2 g de gordura (dos quais 1,5 g de saturados), 1,5 g de fibra e 0,22 g de sal.
Ingredientes
- 2 bananas descascadas (aprox. 160g/5oz de peso descascado)
- 120g/4½ oz de farinha simples
- 1 colher de fermento em pó
- 120ml/4¼fl oz leite de aveia (ou outro leite vegetal)
- 3 colheres de chá de óleo de coco ou vegetal
Para servir (opcional)
- punhado de mirtilos
- 1 banana, fatiada
- xarope de bordo (ou mel se você não for vegano), para regar
- colher de iogurte de coco
Método de preparo
- Pique grosseiramente as bananas e bata no liquidificador com a farinha, o fermento e o leite de aveia. Misture até ficar homogêneo. Como alternativa, amasse bem a banana em um prato, depois transfira para uma tigela e misture os outros ingredientes até ficar homogêneo.
- Aqueça uma colher de chá de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-alto e coloque a mistura na panela para fazer duas panquecas, cada uma com cerca de 10 cm de diâmetro – você precisará de cerca de uma colher de sopa da mistura por panqueca. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até dourar, adicionando mais óleo, se necessário, e mantenha aquecido. Repita até ter feito todas as panquecas.
- Para servir, divida as panquecas em dois pratos e cubra com a banana, mirtilos, maple syrup e iogurte de coco. Aproveite ainda quentinho.