Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 10 to 30 mins
Serve: Serves 4
Celebrando os sabores do sul da Índia, esta receita de curry de frango é infundida com coco e especiarias. Uma maneira perfeita de usar as sobras! Cada dose fornece 460 kcal, 40g de proteína, 7g de hidratos de carbono (dos quais 5g de açúcares), 30g de gordura (dos quais 16,5g de saturados), 1g de fibra e 0,7g de sal.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de sementes de funcho
- 2 colheres de pimenta preta
- 3 colheres de óleo vegetal
- 100g/3½oz de cebola, finamente picada (cerca de 1 cebola média)
- 5 folhas de caril
- 2 malaguetas verdes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 4 dentes de alho, finamente picados
- 100g/3½oz tomates, picados
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 500 g / 1 lb 2 onças sobras de frango assado, desfiado
- 400ml de lata de leite de coco
- 1 colher de açúcar mascavo
- ½ lima, apenas sumo
- sal
Método de preparo
- Em um pilão e almofariz, moa as sementes de erva-doce e a pimenta-do-reino até obter um pó grosso e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione as cebolas e frite por 6–7 minutos. Adicione as folhas de curry e o pimentão verde e frite, mexendo, por alguns segundos.
- Junte o alho, frite por um minuto, acrescente os tomates e cozinhe por 5 minutos. Mexa bem, cuidando para que não grudem no fundo da panela.
- Adicione o açafrão, erva-doce moída e pimenta e mexa bem. Despeje 200ml/7fl oz de água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto.
- Adicione o frango e tempere com sal. Junte o leite de coco e cozinhe por 4 a 5 minutos. Junte o açúcar e o sumo de lima, mexa bem e decore com os coentros. Sirva com arroz basmati.