Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cozimento: 15 min
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de canola, para o método de cozimento 30 mL
- 1 1/2 batatas 300 g
- 1 1/2 colher de sopa de suco de limão espremido na hora 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de leite, parcialmente desnatado, 2% 30 mL
- 3 cebolinhas/cebolinhas bem picadas
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto 1 g
- 200 g de salmão, enlatado, escorrido e esfarelado
- 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
- pimenta moída a gosto [opcional]
- 1 colher (sopa) de farinha branca (de uso geral) 8 g
- 1 clara de ovo batida 2 colheres de sopa
- 2 colheres de sopa de pão ralado 16 g
Método de preparo
- Se estiver usando o método de cozimento : Pré-aqueça o forno a 205°C/400°F. Unte levemente uma assadeira com um pouco do óleo de canola (cerca de uma colher de sopa). Alternativamente, para fritar : Pré-aqueça uma quantidade suficiente de óleo de amendoim a 175°C/350°F em uma fritadeira elétrica ou em uma frigideira grande.
- Prepare as batatas: Descasque e corte ao meio, depois ferva por 20 min até ficarem bem macias. Escorra bem, coloque-os em uma tigela e amasse até obter um purê liso.
- Adicione o suco de limão, leite, cebolinha picada e pimenta caiena. Escorra o salmão, esmigalhe-o e adicione-o à tigela (incluindo os ossos pequenos, se desejar, pois são uma boa fonte de cálcio). Tempere com sal e pimenta, depois misture bem.
- Prepare 3 pratos rasos: Coloque a farinha no primeiro prato, bata as claras no segundo prato, coloque a farinha de rosca no terceiro prato. Forme a mistura de salmão em pequenas bolas (aproximadamente do tamanho de bolas de golfe) e, em seguida, achate-as levemente em rissóis. Passe os hambúrgueres primeiro na farinha, depois na clara e por último na farinha de rosca.
- Assar : Transfira os hambúrgueres para a forma previamente untada com óleo, polvilhe com o restante do óleo e leve ao forno médio por 12-15 min até dourar, virando-os uma vez. Fritura : Trabalhando em lotes, frite os hambúrgueres cerca de 5 minutos de cada lado até dourar e coloque-os em papel toalha para escorrer. Servir.