Bolo de chocolate negro e sumptuoso

Ingredientes

Para a cobertura

• 75g/2½ oz de manteiga de coco (não é o mesmo que óleo)
• 50g/1¾oz açúcar escuro macio
• 1½ colher de café expresso instantâneo
• 1½ colher de sopa de cacau em pó
• 150g/5½oz de chocolate amargo (mínimo 70% de sólidos de cacau), finamente picado

para o bolo

• 225g/8 onças de farinha simples
• 1½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal marinho fino
• 1½ colher de chá de café expresso em pó instantâneo
• 75g/2½oz de cacau em pó
• 300g/10½oz de açúcar mascavo escuro
• 375ml/13fl oz de água quente, de uma chaleira recém-fervida
• 90ml/3fl oz (ou 75g/2½oz se pesado quando sólido) óleo de coco
• 1½ colher de chá de vinagre de cidra ou vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa de pétalas de rosa comestíveis, para decorar
• 1 colher de sopa de pistache picado, para decorar

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180C/160C Ventilador/Gás 4 e coloque em uma assadeira ao mesmo tempo.
2. Para a cobertura, coloque todos os ingredientes da cobertura, exceto o chocolate picado, em uma panela de fundo grosso e adicione 4 colheres de sopa de água fria. Deixe ferver, certificando-se de que tudo esteja dissolvido. Em seguida, desligue o fogo, mas deixe a panela no fogão. Adicione rapidamente o chocolate picado e gire a panela para que fique tudo debaixo d'água, por assim dizer. Deixe por um minuto escasso, em seguida, bata até obter uma cobertura escura e brilhante e deixe esfriar. Acho que isso leva exatamente o tempo que o bolo leva para fazer, cozinhar e esfriar. Mas mexa a cobertura com uma espátula de vez em quando.
3. Forre o fundo da sua forma de bolo inglês (você precisará de uma boa e à prova de vazamentos, pois esta é uma massa muito úmida) com papel manteiga.
4. Coloque a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal, o expresso instantâneo e o cacau em pó em uma tigela e misture com um garfo.
5. Misture o açúcar, a água, o óleo de coco e o vinagre até que o óleo de coco derreta e misture aos ingredientes secos. Despeje na forma preparada e leve ao forno por 35 minutos. No entanto, verifique na marca de 30 minutos para ver se já está pronto. Quando estiver pronto, o bolo vai se desprendendo das bordas da fôrma e um palito de bolo sairá limpo, exceto por algumas migalhas. Este é um bolo fudgy e você não quer exagerar.
6. Assim que o bolo estiver cozido, transfira a forma para uma grade e deixe o bolo esfriar dentro da forma. Depois de completamente frio retire da forma.
7. Vire para o glacê e mexa bem com uma espátula para verificar se está na consistência certa. Ele precisa ser líquido o suficiente para cobrir o bolo, mas grosso o suficiente para ficar (principalmente) no topo. Então despeje sobre o bolo e use uma espátula para facilitar a cobertura nas bordas, se necessário. Se você deseja decorar, agora é a hora de fazê-lo. Nesse caso, polvilhe alegremente com pétalas de rosa e pistache picado ou qualquer outra coisa que seu coração desejar; caso contrário, deixe-o brilhar sombriamente e, de fato, suntuosamente. Deixe descansar por 30 minutos para que a cobertura fique firme antes de cortar o bolo.