Salada de grão-de-bico à moda marroquina

Ingredientes

• 1/2 cebola roxa picada finamente 80 g
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem 30ml
• 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora 1 limão
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena 1 g
• 1/2 colher de chá de cominhos moídos 1 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 3 xícaras de grão de bico/grão-de-bico (enlatado) 750 mL
• 4 tomates tipo Roma, sem sementes e cortados em cubos 280 g
• 2 1/2 colheres de sopa de hortelã fresca, finamente picada 8 g

Método de preparo

1. Pique finamente a cebola e coloque-a em uma tigela pequena com água e algumas gotas de vinagre. Deixe descansar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira. Isso torna a cebola crua mais crocante e fácil de digerir.
2. Despeje o azeite e o suco de limão em uma saladeira. Adicione as especiarias, sal e pimenta. Com um garfo, bata o vinagrete até que fique emulsionado.
3. Escorra e lave o grão-de-bico e coloque-o na saladeira. Pique os tomates descartando as sementes e coloque os pedaços na tigela. Pique finamente a hortelã e adicione-a à salada. Adicione a cebola previamente picada. Misture bem para combinar. Ajuste o tempero.
4. Deixe a salada repousar cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam.
5. Servir.