Tempo de preparo: 10 min
Ingredientes
- 4 colheres de chá de manjericão fresco, finamente picado 5 g
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem 30ml
- 40 g de queijo de cabra cortado em rodelas
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho 10 mL
- 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
- pimenta moída a gosto [opcional]
- 2 3/4 xícaras de verduras mistas 70 g
- 1 ameixa vermelha ou preta, madura, cortada em gomos finos 100 g
Método de preparo
- Pique finamente metade do manjericão e coloque-o em uma tigela rasa. Despeje o óleo em seguida, misture bem. Corte o queijo de cabra em rodelas e adicione-os à tigela. Espalhe o óleo de manjericão sobre o queijo, cubra e deixe descansar por cerca de 1 h em temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira.
- Retire o queijo do óleo de manjericão e transfira o óleo para uma tigela grande. Despeje o vinagre, adicione sal e pimenta a gosto. Lave e seque as verduras misturadas e adicione-as à tigela. Pique o manjericão restante e adicione-o à tigela. Misture bem e divida as verduras em pratos individuais.
- Lave as ameixas e corte cada uma em fatias finas no sentido do comprimento, descartando o miolo. Coloque as fatias em cima de cada prato com 1 queijo redondo no centro. Servir.