Bolo de comida do diabo da Nigella

Ingredientes

• 50g/2oz de cacau em pó da melhor qualidade, peneirado
• 100g/4 onças de açúcar mascavo escuro
• 250ml/8fl oz água fervente
• 125g/4½oz de manteiga sem sal macia, mais um pouco para untar
• 150g/5 onças de açúcar refinado
• 225g/8 onças de farinha simples
• ½ colher de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 c. de chá de extrato de baunilha
• 2 ovos caipira

Para a cobertura

• 125ml/4fl oz água
• 30g/1oz açúcar mascavo escuro
• 175g/6 onças de manteiga sem sal, em cubos
• 300 g/10 onças de chocolate amargo da melhor qualidade, finamente picado

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180C/350F/Gás 4. Forre o fundo de duas formas de sanduíche de 20cm/8in com papel manteiga e unte as laterais.
2. Coloque o cacau e o açúcar mascavo escuro em uma tigela grande e despeje a água fervente. Bata para misturar e reserve.
3. Bata a manteiga e o açúcar refinado em uma tigela separada, batendo bem até ficar claro e fofo; Acho isso mais fácil com um mixer autônomo, mas à mão não o mataria.
4. Misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio em outra tigela e reserve por um momento.
5. Pingue o extrato de baunilha no creme de manteiga e açúcar – misturando o tempo todo – depois quebre um ovo, rapidamente seguido por uma colher da mistura de farinha e depois o segundo ovo. Continue misturando após cada adição.
6. Incorpore o restante da mistura de farinha aos poucos e por fim misture e incorpore a mistura de cacau, raspando bem a tigela com uma espátula.
7. Divida esta massa fabulosamente achocolatada entre as duas formas preparadas e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo. Retire as formas e deixe-as sobre uma gradinha por 5 a 10 minutos, depois desenforme os bolos e deixe esfriar.
8. Assim que os bolos estiverem no forno, comece a fazer a cobertura. Coloque a água, o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela em fogo baixo até derreter.
9. Quando essa mistura começar a borbulhar, retire a panela do fogo e acrescente o chocolate picado, mexendo a panela para que todo o chocolate seja atingido pelo calor, depois deixe por um minuto para derreter. Depois de derretido, bata até ficar homogêneo e brilhante.
10. Reserve a cobertura por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando – quando estiver passando a forma – quando os bolos estarão resfriados e prontos para a cobertura.
11. Coloque um dos bolos resfriados, com a parte superior voltada para baixo, em um suporte ou prato para bolos e espalhe cerca de um terço da cobertura. Cubra com o segundo bolo, regularmente para cima, e espalhe a cobertura restante por cima e pelas laterais, girando com a espátula. Você pode optar por uma aparência suave, mas eu nunca faço e provavelmente não poderia.