Salada Quente de Grão-de-bico e Cogumelos

Ingredientes

• 1 1/2 colher de sopa de azeite 23 mL
• 1 chalota, finamente picada 40 g
• 28 cogumelos (brancos), cortados em quartos 400 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 1 1/3 xícara de grão de bico/grão-de-bico (enlatado), lavado e escorrido 330 mL
• 12 xícaras de espinafre baby 200 g
• 1 pitada de pimenta caiena [opcional] 0,1 g

Método de preparo

1. Limpe os cogumelos e os espinafres e pique finamente a chalota.
2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione os cogumelos e refogue, mexendo, até que os cogumelos estejam dourados e qualquer líquido que eles soltem tenha evaporado, 3-4 min.
3. Abaixe o fogo para médio-baixo, junte a chalota e refogue até ficar translúcido, 2-3 min. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Adicione o grão-de-bico escorrido, o espinafre baby e uma pitada de pimenta caiena (opcional). Servir.