Caril de Frango Verde

Ingredientes

• 4 dentes de alho picados
• 3/4 xícara de coentro fresco picado grosseiramente 26 g
• 5 g de gengibre picado
• 1/2 pimenta jalapeño fresca picada 8 g
• 1 cebola picada 200 g
• 3 colheres de sopa de limão espremido na hora 1 limão
• 1 pitada de pimenta caiena 0,1 g
• 1/2 colher de chá de curry em pó 2 g
• 1/2 colher de chá de cominho em pó 1 g
• 1/2 colher de chá de sementes de coentro moídas 0,4 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• 2 peitos de frango, desossados ​​e sem pele, cortados em pedaços pequenos 600 g
• 2 colheres de sopa de óleo de canola 30 mL
• 3/4 xícara de leite de coco sem açúcar 190 mL
• 3/4 xícara de caldo de galinha 190 mL
• 1 colher de sopa de açúcar 12 g
• 1/2 colher de chá de canela em pó 2 g
• 4 colheres de chá de passas 14 g
• 1 banana pequena cortada em rodelas grossas 150 g
• 4 fatias de abacaxi em lata, cortadas em pedaços 150 g
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada 6 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Bata no liquidificador ou processador de alimentos o alho, o coentro, o gengibre, a pimenta jalapeño, a cebola, o suco de limão, a pimenta caiena, o curry em pó, o cominho, o coentro moído e um pouco de sal.
2. Misture os pedaços de frango com cerca de 1 ou 2 colheres de sopa da mistura de especiarias e reserve.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a mistura de temperos restante e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até que a pasta esteja levemente dourada.
4. Junte o leite de coco, o caldo, o açúcar e a canela. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 min.
5. Adicione os pedaços de frango ao molho e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo sempre, ou até que o frango fique opaco.
6. Adicione as frutas ao molho e cozinhe por mais 2 min. Junte a hortelã, ajuste os temperos e sirva nos pratos aquecidos.