Salada Mista de Legumes e Sardinha

Ingredientes

• 3 batatas cortadas ao meio 600 g
• 2 cenouras cortadas em pedaços 200 g
• 2 abobrinhas inteiras 260 g
• 2 xícaras de feijão verde/vagem, aparado 200 g
• 2 tomates em cubos 240 g
• 2 colheres de sopa de azeite 30ml
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora 3/4 de limão
• 1/3 xícara de maionese 80 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 2 ovos tamanho grande
• 10 sardinhas em lata 200 g
• 16 azeitonas pretas 1/3 xícara

Método de preparo

1. Prepare os legumes: descasque as batatas e corte-as ao meio; descasque as cenouras e corte-as em pedaços grandes; deixe a abobrinha inteira; apare as pontas do feijão verde. Coloque-os em uma cesta de cozimento a vapor ou em uma panela com água salgada para ferver ou cozinhar no vapor por cerca de 15 minutos.
2. Deixe-os esfriar por 10 minutos ou mais, para que não fiquem tão quentes de manusear. Pique grosseiramente os legumes em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela. Pique os tomates e adicione-os à tigela.
3. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão e a maionese. Adicione sal e pimenta e despeje a mistura sobre os legumes. Misture bem e transfira os legumes para um prato de servir.
4. Enquanto os legumes cozinham, ferva os ovos, durante cerca de 10 min, arrefeça-os imediatamente em água fria e corte-os em seguida. Decore os legumes com as rodelas de ovo.
5. Escorra as sardinhas e coloque-as por cima dos legumes. Adicione as azeitonas e sirva.