Salada de Abacate, Manga e Frango Grelhado

Ingredientes

• 1/4 cebola roxa em fatias finas 40 g
• 1 peito de frango desossado e sem pele 300 g
• 1 colher de sopa de leite parcialmente desnatado, 2% 15 mL
• 1 colher de sopa de iogurte natural, 2% 16 g
• 1/4 colher de chá de curry em pó 1 g
• 1 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz 23 mL
• 2 colheres de sopa de óleo de canola 30 mL
• 1/2 colher de chá de óleo de gergelim 2, 5 mL
• 1 manga cortada em cubos 300 g
• 1 abacate cortado em cubos 170 g
• 1 cebolinha/cebolinha verde, fatiada
• 1 pitada de sal [opcional] 0, 2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Corte a cebola em fatias finas e coloque-a de molho em uma tigela pequena com água e várias gotas de vinagre. Reserve enquanto prepara o resto da salada ou mantenha no decorrer a noite na geladeira. Isso tranforma a cebola crua mais simples de digerir e mais crocante.
2. Pré-aqueça a grelha ou o frango.
3. Numa tigela, misture bem o iogurte, o leite e o curry. Pincele os peitos de frango com esta variedade e grelhe ou grelhe a 10 cm do fogo. Cozinhe por cerca de 10-12 min, virando-os uma vez. Estão prontos quando a carne perde a cor rosada. Retire do forno, adicione sal e pimenta e corte em tiras. Deixou de lado.
4. Enquanto o frango cozinha, misture o vinagre de arroz, o sal, a pimenta, a canola e o óleo de gergelim em uma tigela extenso. Bata com um garfo até que o vinagrete esteja bem emulsionado. Escorra a cebola e ponha na tigela.
5. Corte as mangas ao meio, sem descascá-las, fatiando perto ao caroço oval extenso. Usando uma faca, realize incisões em padrão de verificação (cerca de 1 cm de largura) na carne, sem cortar a pele. Pressione suavemente as metades marcadas para virá-las do avesso e após corte os cubos de fruta da casca. Corte o restante da fruta do caroço. Coloque os pedaços de manga na tigela.
6. Corte os abacates ao meio e retire o caroço, em seguida, utilizando um boleador de melão, retire bolinhas e coloque-as na tigela. Se um melão não estiver acessível, simplesmente corte os abacates em cubos.
7. Adicione o frango e a cebolinha fatiada e misture delicadamente para cobrir bem com o vinagrete. Sirva imediatamente.