Frango refogado com agridoce

Ingredientes

• 1/3 xícara de vinagre branco 85 mL
• 1/3 xícara de açúcar 70g
• 1/3 xícara de água 85 ml
• 4 colheres de chá de molho de soja 20 mL
• 4 colheres de chá de molho de ostra 26 g
• 3/4 pimenta malagueta seca, picada 0,4 g
• 1/2 colher de chá de óleo de semente de gergelim 2,5 mL
• 4 colheres de chá de amido de milho 10 g
• 1/4 xícara de óleo de canola 65 mL
• 2 peitos de frango, sem osso, sem pele, cortados em cubos de 2 cm 600 g
• 1/2 pimentão amarelo ou vermelho, cortado em tiras de 1 cm de largura 100 g
• 1/2 pimentão verde, cortado em tiras de 1 cm de largura 80 g
• 1/4 cebola, cortada em rodelas de 1 cm de espessura 50 g
• 1 cebolinha/cebolinha, em fatias finas
• 1 pitada de sal [opcional] 0,1 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Em uma panela pequena, leve para ferver o vinagre, o açúcar, o molho de soja, o molho de ostra, o óleo de gergelim, a pimenta malagueta e toda a água, exceto 2 colheres de sopa. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com a água restante. Despeje a mistura de amido de milho na panela, misture bem e deixe ferver por 1 min. Retire do fogo e reserve.
2. Aqueça metade do óleo de canola em uma panela grande antiaderente em fogo médio-alto. Refogue os pedaços de frango em lotes, para não superlotar a panela. Cozinhe até que o frango perca a cor rosa, cerca de 5-7 min. Transfira o frango para uma tigela e reserve.
3. Despeje o óleo restante na panela e adicione a cebola e o pimentão. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que comecem a dourar e amolecer, cerca de 5 min. Adicione o frango e o molho reservado à panela. Misture bem e refogue até ficar bem cozido. Ajuste o tempero, decore com cebolinha e sirva.