Sopa de abóbora ao curry

Ingredientes

• 1kg/2lb 4oz abóbora, descascada, sementes removidas e carne cortada em pedaços de 7cm/2¾in
• 3–4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal, mais extra se desejar
• 1 c. de chá de malagueta em pó
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de cominho moído
• 1 cebola, grosseiramente picada
• 3 tomates, cortados em quartos
• 6–8 dentes de alho, achatados e descascados
• 400ml de lata de leite de coco
• pimenta preta moída na hora

para o tarka

• 4 colheres de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
• 4–6 dentes de alho, em fatias finas
• 1–3 pimentas jalapeño verdes, em fatias finas

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180C/160C Ventilador/Gás 4. Esfregue a abóbora com o azeite e polvilhe com sal, malagueta em pó, coentros moídos e cominhos moídos.
2. Adicione a uma assadeira grande junto com a cebola, os tomates e o alho. Asse por 1-1 hora e meia, virando a cada 30 minutos para garantir que tudo esteja macio e caramelizado (as abóboras variam muito em quanto tempo precisam ser cozidas, quanto mais água contiverem, mais tempo demorarão).
3. Quando os legumes estiverem macios, coloque tudo da assadeira em um processador de alimentos e misture com o leite de coco até ficar homogêneo. Despeje em uma panela grande ou caçarola e mantenha quente. Tempere com sal e pimenta. Adicione um pouco de água, se necessário, para diluir a sopa.
4. Para fazer a tarka, aqueça o azeite na panela menor que tiver e acrescente as sementes de cominho. Assim que começarem a estourar, acrescente as sementes de mostarda preta, o alho e a pimenta malagueta. Cozinhe por 1 minuto até que o alho esteja levemente dourado e retire do fogo. Coloque imediatamente a tarka sobre a sopa e cubra com uma tampa. Deixe por 5 minutos antes de misturar o tarka na sopa e servir.