Hambúrguer Vegetariano de Cogumelo Portobello

Ingredientes

• 2 pimentões amarelos ou vermelhos 400 g
• 4 cogumelos Portobello, caules removidos 170 g
• 2 colheres de sopa de azeite 30 mL
• 2 colheres de sopa de orégano seco 4 g
• 2 dentes de alho esmagados
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• 4 pães de hambúrguer 190 g
• 1/4 xícara de maionese 60 g
• 4 colheres de sopa de rúcula bebê 5 g
• 40 g de queijo de cabra esfarelado

Método de preparo

1. Pré-aqueça a grelha externa em fogo médio-alto. Lubrifique a grelha.
2. Corte os pimentões ao meio ou em quartos, retirando as sementes e os talos. Remova os talos dos cogumelos. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o orégano, o alho e a pimenta. Pincele os pimentões e as tampas dos cogumelos, certificando-se de revestir completamente.
3. Coloque os cogumelos e os pimentões na grelha. Cozinhe cerca de 4-5 minutos de cada lado, até dourar. Alternativamente, você pode cozinhar os vegetais em uma panela antiaderente de fundo grosso, em fogo muito alto.
4. Coloque os pães na grelha untada com óleo e cozinhe cerca de 1 minuto de cada lado, ou até tostar. Retire os pães e espalhe a maionese.
5. Decore a metade inferior de cada pão com rúcula. Disponha os pimentões e os cogumelos por cima. Adicione o queijo, cubra com as metades superiores dos pães e sirva imediatamente.